Sup enduit

C’est un papier imprégné ou couché de paraffine, une cire d’origine pétrolière raffinée disponible en qualité alimentaire. La cire bouche les pores de la feuille et forme une barrière contre l’eau et l’humidité, tout en apportant un toucher lisse et une propriété anti-adhérente. C’est l’une des plus anciennes solutions de fonctionnalisation du papier — et elle reste imbattable en rapport performance/prix sur certains usages.

• À cœur (imprégné, « wet waxed ») : la feuille est saturée de cire dans toute son épaisseur. Barrière à l’eau maximale, papier plus souple, aspect légèrement translucide et brillant. Fort dépôt, donc coût matière plus élevé.
• De surface (« dry waxed ») : la cire est déposée en film mince sur une ou deux faces et refroidie rapidement pour rester en surface. Le papier garde son opacité et sa main, la barrière est plus légère mais suffit à la plupart des usages d’emballage direct. Dépôt plus faible, coût maîtrisé.

Le paraffinage une face suffit quand une seule surface est au contact du produit et que l’autre doit rester imprimable ou collable. Le deux faces s’impose pour les feuilles intercalaires, les produits très humides, ou quand la feuille peut être manipulée dans les deux sens. Attention : en une face, la face nue absorbe l’eau et la graisse normalement.

Oui, il existe des alternatives à base de cires végétales — carnauba, cire de riz, cire de tournesol — ou de paraffines microcristallines biosourcées. Elles offrent un profil environnemental plus favorable et un argument commercial fort, avec des points de fusion et des tenues au frottement parfois différents. [À ADAPTER : indiquer si Paviot référence une gamme cire végétale]

Historiquement la crémerie et la fromagerie (le papier paraffiné laisse « respirer » certains fromages tout en évitant le dessèchement), la charcuterie et la poissonnerie, la boulangerie-viennoiserie, la confiserie et les caramels, ainsi que toutes les feuilles intercalaires — steaks hachés, tranches de fromage, pâtes crues, produits surgelés à séparer. Hors alimentaire, il sert aussi à l’emballage de savons, de bougies et de pièces métalliques à protéger de l’humidité.

Partiellement, et c’est un point de confusion fréquent. La paraffine freine le passage des corps gras froids mais n’est pas une barrière anti-graisse durable : au contact de matières grasses chaudes ou en contact prolongé, la graisse migre et peut même dissoudre la cire. Si la résistance à la graisse est votre critère principal, orientez-vous vers un papier ingraissable ou sulfurisé.

La paraffine alimentaire fond typiquement entre 50 et 65 °C selon sa formulation. C’est la limite dure du produit : au-delà, la cire ramollit, migre, tache et perd sa fonction barrière. Le papier paraffiné ne va donc jamais au four ni au micro-ondes. Il fonctionne en revanche très bien au froid positif et au surgelé, où la cire reste stable.

Oui, c’est même l’un de ses meilleurs terrains. La cire ne devient pas cassante aux températures négatives usuelles et l’effet anti-adhérent facilite la séparation des portions congelées. Pour du surgelé longue durée, préférez un paraffinage deux faces ou à cœur.

Le siliconé est un papier support (souvent sulfurisé ou glassine) enduit de silicone réticulé : il est anti-adhérent et résiste à la chaleur du four, jusqu’à 200–220 °C selon les références. Le paraffiné est anti-adhérent à froid uniquement, mais nettement moins cher. On choisit le siliconé pour la cuisson, le paraffiné pour l’emballage et l’intercalage.

Le support est généralement un kraft ou un papier fin de 30 à 60 g/m², le dépôt de cire allant de 5 à 30 g/m² selon le procédé. Le grammage total annoncé inclut la cire — pensez-y quand vous comparez avec un papier nu, la comparaison à grammage égal est trompeuse. [À ADAPTER : lister les grammages catalogue]

L’impression se fait avant paraffinage, sur le papier nu : la cire vient alors protéger le décor, qui reste net et résistant à l’abrasion. Imprimer après paraffinage est possible avec des encres spécifiques mais l’accroche est mauvaise et l’usure rapide. Prévoyez ce point en amont si vous personnalisez.

Sur la face cirée, non : les colles aqueuses n’accrochent pas. Sur la face nue d’un papier une face, oui, avec une colle vinylique classique. Pour les sachets et pochettes, on privilégie soit un montage sur la face nue, soit un scellage à chaud si la formulation le permet.

À plat, à l’abri du soleil et de toute source de chaleur, dans une plage de 15 à 25 °C. Une palette laissée près d’un radiateur ou en plein soleil derrière une baie vitrée suffit à faire migrer la cire et à souder les feuilles entre elles. Évitez les charges lourdes empilées, qui accentuent le phénomène.

La paraffine étant d’origine fossile, un papier paraffiné n’est pas compostable au sens de la norme EN 13432. Côté recyclage, un dépôt faible peut être toléré en filière papier-carton, mais un paraffinage à cœur perturbe le pulpage et le tri se fait alors en ordures ménagères. Les versions à cire végétale améliorent nettement ce bilan. Vérifiez toujours la consigne de tri applicable localement et l’info-tri à apposer sur votre emballage final.

Oui pour les références en qualité alimentaire, conformes au règlement (CE) n° 1935/2004 : les paraffines utilisées sont des cires de qualité alimentaire dont la pureté est encadrée. Une déclaration de conformité précisant les types d’aliments et les conditions de contact validées accompagne chaque référence. Attention aux paraffines techniques, qui ne conviennent pas au contact direct.